55 gr. Talg/Rinderfett / ersatzweise 2 TL Margarine
2 EL gehackte Petersilie plus ein Sträußchen zum garnieren
Etwa 4 EL Wasser
Das Öl in einer backofenfesten Kasserolle oder Glas-Auflaufform erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin bei geringer Hitze ca. 5 Min. dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Das Mehl in einen Gefrierbeutel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zufügen, den Beutel verschließen und kräftig schütteln bis das Fleisch rundum mit Mehl überzogen ist.
Gemüse aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen. Das Fleisch in der Kasserolle unter Rühren portionsweise anbraten bis es gut gebräunt ist. Anschließend das Gemüse und das restl. Mehl hinzugeben und alles vermengen. Mit Bier ablöschen, Zucker Lorbeerblätter und Zucker hinzugeben. Bei aufgelegtem Deck im vorgeheiztem Backofen bei 160° C ca. 1 ¾ h schmoren.
Für die Klöße die Zutaten zu einem weichen Teig verrühren und zu kleinen Kugeln formen. Nach Ablauf der Schmorzeit die Kugeln zum Fleisch geben und 30 Min mitschmoren. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit gehackter Petersilie garniert servieren
